ケーキを牛乳に浸す利点

パン屋がケーキを作るときにいつも心配していることの 1 つは、ケーキがパサパサに仕上がるかどうかということです。 干菓子は見た目に魅力がないだけでなく、味も地味で食感もボソボソしがちです。 幸いなことに、修正があります。 デザートを捨てて最初からやり直すのではなく、少量の牛乳に浸してみてください。

どろどろになると思うかもしれませんが、1 ガロンの牛乳に浸すことをお勧めするわけではありません。 しかし、あなたにできることは、大さじ数杯の乳製品を焼き菓子に刷毛で塗ることです。 ケーキの表面は比較的多孔質なので、オーブンから出したときに不足していた水分を吸収します。 全乳とバターミルクは、低脂肪のものよりも水分を多く含むことに注意してください。 この種の乳製品の添加により、菓子の風味と食感も向上します。

牛乳の力を最もよく示すのは、トレスレチェケーキに牛乳を使用したときです。 メキシコ発祥のレシピで、3種類のミルクを混ぜたものに浸して作るふんわりとしたお菓子です。 それらの牛乳は、エバミルク、加糖練乳、生クリームです。 この混合物は、このユニークなケーキの風味と食感を生み出す上で特別な役割を果たします。

生地を作って冷ましてから、フォークでいくつかの穴を開け、デザートの表面を開いてミルク混合物が通る通路を作ります。 次に、ブレンドをケーキの上に注ぎ、数時間浸します。 焼き上がりはスポンジ状なので、べたべたせずに生地を吸収してくれます。 その結果、軽くてしっとり、クリーミーで濃厚なデザートが生まれます。

ケーキに風味と食感をもたらすこのテクニックは、スポンジ ケーキだけに限定される必要はありません。 パウンドケーキほど重く混ぜる必要はありませんが、あらゆるお菓子に程度の差はあれ、この処理の恩恵を受けることができます。 しかし、パサパサした焼き菓子を食べている場合は、少量の牛乳を加えると、水分、風味、食感が改善されます。