最も美しいLSU

アメリア・アレマンのケーキには、花はバタークリームのベースから空に向かって伸びており、ランダムでさまざまな高さが自然界を模倣しています。 フロスティングが厚く施されたケーキの側面には、同様の葉っぱが重ねられ、波のように波打つ柔らかな色合いのバタークリームの渦巻きが描かれています。 エキゾチックなフルーツをランダムに配置し、ペストリーの魅力的な表面を完成させ、樹木園と派手な帽子の中間のような外観を与えています。

当然のことながら、アレマンの LSU をテーマにしたケーキは、紫と黄色のクレヨラやタイガーの漫画とは異なります。 代わりに、爆発的な花、アイシングの渦巻き、新鮮な砂糖漬けのフルーツが好まれます。

「新鮮なピーチやブルーベリーのようなフレーバーを使うのが好きです」とアレマンさんは、LSU 卒業生へのケーキについて語ります。 層の間に、彼女はホンジュラスのカヘタ（ヤギミルクのキャラメル）をパイプで注ぎ、シャンティクリームでケーキをアイシングしました。 ラベンダーとオレンジのアイシングを施したケーキで、彼女は生地にアール グレイ ティーとラベンダーを注入しました。 春の LSU Quad を思い出させると彼女が言う花が降り注ぐデザインは、学校の精神を繊細に研究したものです。

26歳のアレマンさんは、2019年にパリのLSUに留学したことがパン作りを始めるきっかけとなった。フランス菓子学校の授業中に、パン作りのデモンストレーションに参加した。 インテリアデザインを専攻するアレマンさんは、パン作りにおける芸術と科学のきちんとした融合を示す情熱が目覚めたと語る。

エルサルバドル出身の彼女は、家族の料理の伝統も生かしています。 彼女は幼い頃、祖母が温度計のない暖炉で甘いコーンブレッドを準備するのを見ていたものでした。 パンデミックの間、アレマンさんは絶えず焼き続け、フランスのタルト・オ・ポム（リンゴのタルト）、クロワッサン、マカロン、ケーキ、その他のペストリーを完成させました。

最近、アレマンさんはフルタイムでイベントの企画に携わり、週末にパン作りをしています。 彼女は、回転するパティスリーが詰められた特製ケーキやペストリーの箱の注文に応えます。 顧客はウィローグローブの村にあるエバーボウルで週ごとのボックスを受け取ることができます。

彼女は調理師学校に通う予定で、夢はフランスで菓子を学ぶことです。 その間、彼女はバトン ルージュで創造力を発揮し、顧客のために予期せぬフレーバーの組み合わせを考案しています。

「私ならパン屋さんで売っているようなケーキは作りません」と彼女は言います。 「私は同じことを何度も繰り返すのが好きではありません。」 Instagram (@ameliaa_aleman) で彼女を見つけてください。

この記事は元々、雑誌 225 の 2023 年タイガー プライド号に掲載されたものです。