お気に入りのペストリーとデザートの背後にある歴史

立ち止まって、お気に入りのデザートがどのようにして生まれたのか、あるいは誰がこのおいしい調合を思いついたのかについて考えたことはありますか?

クッキーやケーキからクロワッサンに至るまで、それぞれのデザートには語る価値のある起源の物語があります。 最も人気のあるお菓子や焼き菓子の多くは、偶然や偶然によって作られ、後に人気を博し、時代の流れとともに進化し、焼かれる国によってレシピが異なります。数世紀前に戻って、それぞれがどのように作られているかを学びましょう。これらのペストリーやデザートは時代を経て、現在では家族や友人とシェアできる、キッチンで焼かれる古典的なお菓子となっています。

18 世紀、オランダ人は「オリコック」（油っぽいケーキ）と呼ぶものを食べていましたが、これはもともとリング状で穴の開いていないペストリーでした。 1750 年のイギリスで、「ナッツ」というタイトルの揚げ生地のレシピが出版され、誤って「ダウ ナッツ」と表記されていたため、このおやつが誕生しました。 最も一般的なドーナツは、リング状またはゼリーが入ったものです。 今日、すべてのドーナツが同じように作られているわけではありません…非常に多くの異なる種類と味があり、今や油っぽいケーキはアメリカの定番となっています。

バターっぽくてフレーク状、おいしいまたは甘い。 元の名前「キプフェール」の歴史は 13 世紀にまで遡ります。 ずっと後の 1800 年代に、オーストリアの将校がフランスでパン屋を開き、後にフランスのパン屋に三日月形のお菓子を「クロワッサン」と呼ぶきっかけを与えました。

ブラウニーの起源は、ホテルのオーナーの妻であるバーサ・パーマーが、ケーキよりも小さいけれど、イベントに出席する女性のお弁当用のお菓子としてぴったりの菓子をパティシエに頼んだことから始まりました。 その結果、シェフはチョコレート、クルミ、アプリコットグレーズで作られたおいしい調合物「パーマーハウスブラウニー」を思いつきました。 「ブラウニー」という言葉は 1896 年に初めて料理本に登場し、それ以来進化してきました。 このチョコレート風味の一口サイズのおやつは、簡単に焼いて、どんなイベントの軽食としてもシェアできます。

ケーキの歴史は古代エジプトにまで遡ります。 丸くて平らな種なしパンは熱い石の上で調理され、多くの場合、精霊や神への親切な捧げ物として作られました。 丸い形は円形の月と太陽の両方を象徴しており、生命の祝福を表しています。 今でも私たちは、誕生日、節目、祝日を祝うために、友人や家族と集まって、さまざまな形のケーキを食べながら歌います。

これは「ペースト」を意味するイタリア語の「マッケローネ」に由来しており、アーモンドまたはココナッツのペーストから作られるデザートです。 起源は 8 世紀のイタリアの修道院にまで遡ります。この甘いお菓子は、後に住居と引き換えにこのお菓子を作るように頼まれた修道女たちによってフランスに伝わりました。 今日では、ココナッツの山の底をチョコレートに浸したものをよく見かけます。

ココナッツ マカロンと混同しないでください。フレンチ マカロンは、ルネサンス時代のフランスで生まれたメレンゲベースのクッキーです。 当初は、何も入っていない平らな状態で販売されていましたが、現在私たちが知っているものは、風味豊かなフィリングが入った 2 枚のアーモンド メレンゲ ディスクです。

シチリア首長国発祥のカノーリはイタリア文化の象徴です。 伝説によると、この砂漠は 1827 年から 1091 年にかけて修道女や側室によって造られました。 カノーリは伝統的なお祝いや休日のために作られます。 現在では、ナッツやチョコレートなど、さまざまな種類のフレーバーを詰めたペストリーが焼かれています。

チーズケーキの最初の形は、4000 年以上前に古代ギリシャで発明されました。 フレッシュチーズを小麦粉とはちみつで滑らかになるまで練り、鉄板で焼きました。 現在、このクリーミーなケーキは、そのレシピがさまざまな国を行き来したため、さまざまなバリエーションで作られています。 最も人気のあるチーズケーキには、ニューヨークチーズケーキやレアチーズケーキがあります。

今では「アメリカのお気に入りデザート」として知られていますが、18世紀にイギリスで作られ、ヨーロッパ人入植者によって植民地に持ち込まれました。 正直に言うと、このデザートはアメリカから来たものはほとんどありません。 パイ、生地、そしてリンゴさえも、すべて他の起源からアメリカにもたらされました。

スイートポテトパイは、アメリカ南部地域発祥のアフリカ系アメリカ人の伝統的なデザートです。 中身はマッシュポテト、卵、砂糖、牛乳、スパイスでできています。 南米およびアフリカ系アメリカ人の料理におけるサツマイモの使用は、ネイティブ アメリカンの料理にも遡り、18 世紀には食材や資源が不足していたときの代替品として奴隷によって使用されていました。 スイートポテトパイは現在、季節の休日や黒人コミュニティ内の集まりで人気があります。