機能的なものから倫理的なものまで、植物の健康の輪を特定する

2023 年 8 月 25 日 - 最終更新日 2023 年 8 月 25 日 13:24 GMT

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2033年末までに6億800万ドルの価値が見込まれる世界の植物飲料市場は、さまざまな使用機会、特にエネルギーや睡眠などの周囲の属性に適合する、機能性、風味、便利な製品に対する消費者の好みによって動かされています。

「私たちは、より主流の製品に植物成分を使用するようになっています。 以前は、よりニッチなもの、新興企業が使用するものと考えられていました。 私たちは、さまざまな種類の植物がたっぷり含まれた、例えばお茶飲料などの植物や花の製品をたくさん見てきました」とゲッツェル氏は語った。

「しかし、睡眠関連製品や自然エネルギーを発売し、ジュース飲料の 1 つにそれを組み込んでいる大手飲料メーカーの製品にそれが使われているという事実は、予想外の展開です。 たとえばカルダモンのように、表ラベルにさえ記載されていない場合もありますが、背景にあります。 つまり、カルダモンが何であるかを知らない人や、カルダモンが好きではないと考えている人もいるかもしれないため、多くの顧客を遠ざけることなく、実際に複雑なフレーバーを提供しています。 しかし、それが残りのフレーバーにどう影響するかが重要なのです」と彼女は付け加えた。

なじみのない原材料であっても、特に AI 主導のプラットフォームが食品や飲料の希少または未知の原材料を特定および分析する場合に出現する可能性が高く、特にハーブ、花、キノコなどは消費者によって機能的で健康的であると認識され、スパークリング/静止水、モクテル、機能性飲料の分野で、より多くのカテゴリーがぼやけてきました。

「[植物が]科学的に裏付けられた成分と組み合わされていれば、消費者はそれぞれの植物が何をするのか完全には理解していないかもしれませんが…飲料やあらゆる種類の食品をより健康的にしていると認識されます…たとえそれがどんな種類のものでなくても効果的なレベルではありますが、それでもより健康的であると認識されています」とゲッツェル氏は説明しました。

ソーシャルメディアは、成分教育の範囲においても、消費者に歴史的および地域的な起源を素早く簡単に調べることを提供し、製品における成分の役割にさらに深みを与えます。 ブランドにとって、原材料の来歴について語ることは、古代の儀式や収穫習慣からセルフケアや健康に至るまで、視聴者が関心を持つ要素を結びつける本物の物語を生み出すのに役立ちます。

植物やアダプトゲンに関する健康の輪は、特に免疫力、認知サポート、睡眠、リラクゼーション、消化器サポート、エネルギーに関して消費者にとって魅力的です。 これは主に、メンタルヘルスに関する言説が時代精神に移行し、パンデミック中およびパンデミック後の健康に関する世界的な変化によって推進されており、1970 年代の「薬としての食品」運動が現代の食品および飲料に戻ってきたことを示しています。

人気の成分に関して、ゲッツェル氏は、花、ハーブ、柑橘類、コーヒーは、特に機能的な利点がある場合、非常に人気のある植物であると述べました。

「ラベンダーやエルダーフラワーなどの花のものが増えてきており、心を落ち着かせる飲み物や睡眠を求める人々にぴったりです。 エネルギー源としてガラナやマテ茶が多く見られます。 コーヒーや柑橘類を植物エキスとみなすこともできます。なぜなら、すべての人がそのように認識しているわけではないと思うからです」と彼女は説明した。

植物由来の苦い香りを相殺することは、飲料用に配合する際の最も一般的な課題であり、ケリーの天然調整剤が自然なラベルと風味のバランスを維持するとゲッツェル氏は説明しました。