アルトン・ブラウンのお気に入りの店 12 選

有名シェフであり、フード ネットワークで長年スターを務めたアルトン ブラウン氏にとって、良い料理とは本質的には「他の人が喜ぶ方法で料理を組み立てることができること」であると、2014 年のインタビューでラリー・キングに語った。 そして実際、それは誰もが望むことのできるすべてですが、実行するのが最も難しいことでもあります。 一貫しておいしいレシピを考え出すのは難しいだけでなく、これらのレシピを毎日実行し、すべてをゼロから作るのは精神的に消耗する可能性があります。

そこで役立つのが、店頭で購入できる高品質の材料です。 一方で、マヨネーズやパイ生地など、最初から作る必要のない代用の材料もあります。 これらは、疲れたシェフが味を損なうことなく調理を迅速化するのに役立ちます。 一方で、ウルシや乾燥豆などの主要な材料があり、その品質によってレシピが変わることもあります。 しかし、最終的には、各シェフが繰り返し利用する食材を選択する傾向があります。 これらは、さまざまなレシピで何度も使用し、常に期待に応える料理を提供するために頼りにしているアイテムです。 アルトン・ブラウンにとってそれらの成分が何であるかを見てみましょう。

マヨネーズ愛好家の中には、絶対に信頼するお気に入りのブランドがある人もいますが、マヨネーズに似た見た目、感触、味のものなら何でも飲み込む人もいます。 アルトン・ブラウンは、他のマヨネーズよりもデュークのマヨネーズが好きだとわざわざ表明していることから、前者のカテゴリーに分類されるようです。

これは、お気づきかもしれませんが、Duke's は他のものよりもややピリッとした風味があるためです。 すべてのブランドのマヨネーズにはピリッとした風味を生み出す酢が含まれていますが、Duke's では蒸留酢とリンゴ酢の両方が使用されており、噛み応えという点でより優れています。 アルトン・ブラウンが自分の好みの仕様に従って自分のマヨネーズを作る能力を十分に備えていることは疑いの余地がありません。しかし、最後の材料をすべて一から準備するのが多すぎる日には、彼はデュークスのボトルに手を伸ばせば、自分のレシピを知ることができます。 、またはハンバーガーのトッピングはうまくいきます。

私たちの多くは、チートスを一袋食べると、罪悪感を味わい、その証拠をできるだけ早く捨ててしまう傾向があります。 アルトン・ブラウンの場合はそうではない。 実際、彼が自身のウェブサイトの投稿で冗談めかして書いているように、「徹底した研究と実験の結果、地球上で最高の味はカリカリのチートスだという、非常に明白な認識に至りました。」 あなたが同意するが、ジャンクフードと称するものを定期的に食べるという考えが必ずしも好きではない場合は、マルトデキストリンのような風味増強剤を追加する必要がなく、一般的な材料を使って自宅でチートーの味を再現できます。一般的な家庭用品。

その代わりに、ブラウンはチートスにインスピレーションを得たトリプルチーズポップコーンのレシピを提供している。そのレシピにはチェダーチーズパウダー、粉末状の「パルメザンチーズ」が必要になる（おそらくブラウンが引用符で囲っているのは、この粉末状の怪物が食べられないことを示すためだと思われる）本物のパルメザンチーズとみなされるべきではありません）、栄養酵母、バターミルクパウダー、コーシャーソルト、キャノーラ油、ポップコーン粒、無塩バター。 バターミルクパウダーは家にないかもしれませんが、簡単に入手できます。 あとは、ほとんどの材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせ、溶かしたバターと一緒に準備したポップコーンの上に振りかけるだけです。 他のすべてが失敗した場合は、袋からチートダストを保存し、ポップコーンに直接注ぎます。

ウルシは家庭のシェフの食料庫にある最も一般的な食材ではないかもしれませんが、間違いなく今、その瞬間を迎えています。 ゴードン・ラムゼイやもちろんアルトン・ブラウンのような世界的に有名なシェフたちは、最近これまで以上にこの隠し味を称賛し、その主張を裏付けるレシピを開発しています。

ウルシの果実をすりつぶして作られたこのスパイスは、深紅で風味豊かです。 実際、ブラウンはデンプンに深みを与えるために頻繁にそれを使用しています。デンプンは食感を豊かにしますが、味の部分でブーストが必要なことがよくあります。 彼はそれをジャガイモや米などの食材にたっぷりと加え、レモンのようなひねりを加えます。 自分の目で確かめるために、アルトン・ブラウンのフムスレシピを試してみてください。このレシピでは、ウルシを味わう必要があります。一度味わってしまうと、たくさん加えたくなるからです。 アルトン・ブラウンのフムスを作るには、ひよこ豆の混合物をタヒニ、オリーブオイル、レモン汁で作り、その上にさらにオリーブオイル、ウルシ、スモークパプリカを加えます。 または、フムスを一から作る気がない場合は、同じくスパイスが含まれているウルシやザアタルを加えることで、市販の高品質のフムスを簡単に美味しくすることができます。