マサラチャイをクッキー＆クリームと同じように主流にしようと奮闘する起業家

プージャ・バビシは 2 つの理由から自分のアイスクリーム ブランドを立ち上げたいと考えました。

まず、「インド系アメリカ人一世としての私にとって懐かしくて家庭的な味を強調し、非常に多くの人に愛され馴染みのあるアイスクリームのようなものを通じてそれらを紹介することです。」 それらをできるだけ主流にしたかったのです。」 2番目？ 「私はデザートが大好きで、デザートが常に喜びを与えてくれるのが大好きです。」

2015 年、バビシさんは現在住んでいるブルックリンでマライを立ち上げ、コブル ヒルのにぎやかなスミス ストリートに店舗をオープンしました。

北インドの言語で比喩的に「作物のクリーム」を意味する名前は、彼女が引き出す南アジアの風味を表しています。 手作りの卵を使わないアイスクリームは、ジンジャールート、パンプキンガラムマサラクランブル、レッドチリチョコレート、ローズとシナモンローストアーモンドが含まれており、全国に発送することもでき、ニューヨーク州中の食料品店で購入することができます。

もっと：レジー・ジャクソン、子供たちへの影響とデレク・ジーターについて語る

ノースカロライナ州シャーロット出身の 39 歳のバビシは、常に「フレーバーがどのように組み合わさり、どのように味がするかに興味を持っていました。 私はいつも、物事にもっと甘味、酸味、バランスが必要かどうかに気づきます」と彼女は言います。 「それがまさに私がマライのフレーバー開発に取り組む方法です。 私は味のバランスを重視しており、他のものを圧倒するものは望んでいません。 これらの南アジアの食材を本当に輝かせたいのです。」

バビシはペンタに自分の好きなものについて話します。

今一番よく飲んでいるのは…あなたはいつでも冷たいライムのラクロワを持って私を見つけるでしょう。

私の地元にある、私がお客様を連れて行きたいレストランは…ラング・ヴァン。 そこは私たちが住んでいた場所の近くではありませんでした。そこに行くには車で 45 分かかりました。 [しかし] それは非常に伝統的なベトナム料理レストランです…そしておいしいです。 オーナーは私たちが行くたびにそこにいました、そして彼女はいつも私たちと私たちの注文を覚えていました。 食べ物はとても美味しかったですが、それを一番に感じたのはおもてなしでした。

私がこの仕事をするきっかけを与えてくれた人は…私の両親は両方とも。 私の父はいつも自分の会社を持っていました。 彼はビジネスを所有することの浮き沈みを知っています。 彼は、私が対処方法がわからない問題に遭遇したときの素晴らしい相談窓口です。 彼は、優雅さ、ノウハウ、根性を持ってビジネスを運営する技術において、常にインスピレーションの源です。 そして母が私にこのビジネスを始めるきっかけを与えてくれました。 これらのフレーバーは、彼女が作ったものと、彼女が料理中に私に話してくれた物語からインスピレーションを得ています。 フレーバーのインスピレーションの多くは彼女から来ています。

私の好きな料理は…私の心安らぐ料理、キチディ。 レンズ豆と米を一緒に炊き、塩とターメリックでシンプルに味付けした料理です。 とても心地よいです。 私はいつもそれにスプーン一杯のギーを入れて混ぜます。故郷を思い出させますが、調理するのもとても簡単です。

ほとんどの人が知らない私の情熱は…読む。 悲しいことに、以前ほど時間がありませんが、良い小説をください。それを手放すことができません。

もっと：ピニンファリーナ、ガラスドームと1950年代のインスピレーションを備えた革新的な「高級実用車」を発表

朝起きられるのは… 。 やるべき仕事が残っていることを知っています。 当初からの私のマライに対する究極の目標は、私の子供時代を形作ったフレーバーを主流にすることでした。 マサラチャイを 1 パイント買うのは、クッキーやクリームを買うのと同じくらい典型的で普通のことだと感じるはずです。

私の世界で一番好きなホテルは…数年前、私の家族はケーララ州の奥地へ旅行に行き、ハウスボートに宿泊しました。 水の上で目覚め、ボートの上で料理をし、村を通り過ぎ、私の子供時代にはなかったインドの一部を体験するのは、とてもユニークな経験でした。

私の一番の自慢のアイスクリームの味は…私たちのグーグラ。 インドの新年であるディワリのたびに持ち帰る味です。 グーグラは、私の家族がディワリの期間だけ作るペストリーです。 これは、ナッツ、スパイス、ギー、砂糖が詰まった揚げたペストリーのポケットです。 私にとって、それはディワリがここにあることを意味します。 マライでは、カルダモンアイスクリームをペストリーの詰め物と混ぜ合わせて作ることで、このペストリーのエッセンスを引き出しています。 私にとって、この味は家庭の味です。私たち全員がテーブルを囲んでググラを作ったり、揚げたりしたことを思い出します。 これは私たちから最もリクエストの多いフレーバーの 1 つです。