パントリーにあるお米だけでミートボールのつなぎに最適

食料庫に大量の米があり、どうすればいいのか全く分からないという可能性は十分にあります。 飽きる前にご飯をおかずにしたり、スープに加えたりできる回数は限られています。 しかし、米の用途はそれだけではありません。素晴らしいつなぎになるので、ミートボールの夜には覚えておいてください。 ミートボールは通常、パン粉で縛られていますが、米（調理済みまたは未調理）でも代用できます。 その理由は 2 つあります。1) 穀物のでんぷん質のおかげで、米はひき肉にくっつき、調理中にその構造を維持するのに役立ちます。2) 米は水分も多く含むので、ミートボールを柔らかく保つのに最適です。 ただし、揚げ物用のものを結び付けるために米を使用するのは避けてください。その場合、水分が多く含まれると不利になるからです。

米には、風味を構築するための白紙の状態を提供するという利点もあります。 パン粉にはあらかじめ味付けがされているものもありますが、普通のご飯には目立った風味がありません。 したがって、肉とシームレスに溶け込み、さまざまなスパイスや調味料で遊ぶことができます。

まず最初に、正しい種類のお米を使用しているかどうかを確認する必要があります。 ミートボールの結束には短粒よりも長粒の方がおすすめです。 短粒穀物はでんぷん含有量が高いですが、少し粘りすぎる傾向があります。 寿司には最適ですが、ここでは最良の選択ではありません。 長粒穀物には、ペースト状になりすぎずにミートボールを結び付けるのに十分な量のデンプンが含まれています。

また、調理済みの米を使用するか生米を使用するかを決定することも必要です。 調理済みの米ほどではありませんが、生の米でもミートボールを結び付けることができます。 どちらを選択するかに応じて、測定値に注意する必要があります。 一般的には、1ポンドの牛ひき肉に半カップの生米を加え、さらにミートボールを調理するときに米を蒸すのを助けるために半カップの水を加えます。 炊き込みご飯を使用する場合は、分量をカップ一杯に増やし、水を省略します。 こうすることで肉が伸び、ミートボールの側面から粒がはみ出るのを防ぎます。 また、炊き込みご飯の場合は、ミートボールを蒸したり、焼いたり、揚げたり、煮込んだり、圧力調理したりすることができます。 肉の選択と調味料に応じて、古典的なマリナラ、ペスト、バッファロー、チポトレ、およびあらゆるソースと完璧に組み合わされます。