カスタムフレーバーでフレーバーを深く掘り下げる

Custom Flavors は、カリフォルニア州サンクレメンテに拠点を置く、業界をリードするフレーバーの開発および製造会社です。 2005 年以来、Custom Flavors は幅広い種類のフレーバーと最高レベルの顧客サービスを提供することに注力してきました。 現在、同社は 20,000 を超える独自のフレーバーとフレーバーの組み合わせのライブラリ、最先端の GC/MS、質問に答え、すべての顧客が必要とする正確なフレーバー システムを確実に入手できる技術専門家の専任チームを誇ります。彼らの製品のために。

Custom Flavors では、豊富な種類の天然フレーバーを提供しています。 天然フレーバーを選択することには、高品質で健康的な食品や飲料に対する消費者の需要を満たすなど、多くの利点があります。 天然フレーバーの使用から最大限のメリットを得るには、天然フレーバーとは何なのか、天然フレーバーのさまざまな種類、そしてなぜそれらが今とても人気があるのか​​を理解することが重要です。

フレーバーは単なる味ではありません。 それは完全に感覚的な経験です。 「風味」という用語は、食べ物や飲み物を摂取したときに受ける独特の感覚を指します。 この感覚は 3 つの源から来ています。

味とは、物質の甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の独特の組み合わせが、口と喉の味覚受容体によってどのように認識されるかです。 香りは、その化合物が鼻腔の嗅覚ニューロンによってどのように認識されるかによって決まります。 三叉神経反応は、頭の両側に沿って走る 2 本の長い神経である三叉神経からの感覚反応です。 これらの神経は、痛み、温度、接触を知覚します。

暑い日にライムスラッシュを飲むところを想像してみてください。 舌がそのピリッとした酸っぱい香りを味わうと、鼻はそのピリッとした柑橘系の香りを感じ取ってその経験を強化します。 写真の最後には、三叉神経が冷たい衝撃を感じ、さわやかな満足感が得られます。

では、フレーバーが天然であるか、人工であるかということは何を意味するのでしょうか? まさにご想像どおりです。 天然フレーバーとは、フレーバー化合物が植物および動物源に由来することを意味します。 これらのソースは、野菜、スパイス、ハーブ、果物、肉、卵、乳製品など、何でも構いません。 対照的に、人工フレーバーには、研究室で科学者によって作られたフレーバー化合物が組み込まれています。 人工香料は、特定の食品の本当の味を模倣することを目的としていますが、それらの食品に直接由来するものではありません。

天然フレーバーも人工フレーバーも栄養価はなく、どちらも非遺伝子組み換えとして入手できます。

ナチュラルフレーバーとは、ソースに含まれる化合物のみによって作成されるフレーバーです。 たとえば、ナチュラルバナナフレーバーにはバナナ由来の化合物のみが含まれています。

天然フレーバーが「他の天然フレーバーを使用して」製造されたもの（「WONF」としても知られる）と表示されている場合、そのフレーバーには、その供給源からの化合物だけでなく、そのフレーバーを強化、類似、またはサポートする他の天然供給源からの化合物も含まれています。 例えば、天然バナナフレーバーＷＯＮＦは、天然バニラフレーバーノートによって強化され得る。

ナチュラルタイプのフレーバーにはすべての天然化合物が含まれていますが、そのどれも指定された「ソース」に由来するものではありません。 たとえば、イチゴの風味は、他のベリーの天然香料を使用して再現できます。 これはナチュラルストロベリータイプのフレーバーと考えられます。

ナチュラル タイプ フレーバーは、実際には自然界に存在しないフレーバーである「ファンタジー」フレーバー プロファイルを作成するときにもよく使用されます。 たとえば、私たちの多くは、バナナ、チェリー、パイナップルを組み合わせたピンクのバブルガムの味をよく知っています。 ピンクのバブルガムはソースとして存在しないため、自然にナチュラル ピンク バブルガム タイプのフレーバーとしてのみ提供されます。

天然フレーバーは、バランスのとれたフレーバー体験を生み出すために、人工フレーバー化合物と組み合わされることもあります。

健康、ウェルネス、持続可能性を購入決定に影響を与える要素として認識する消費者が増えるにつれ、天然香料で作られた製品の需要は今後も高まり続けるでしょう。 2021 年の世界の天然フレーバーおよびフレグランス市場は 91 億 5,000 万米ドルと評価されています。 この数字は、2022 年から 2030 年までに 6.3% の年間平均成長率 (CAGR) で増加すると予測されています。