缶詰のひき肉を調理する必要がありますか?

人間は半分のチャンスさえ与えられれば、ほぼ何でもできるでしょう。 丸鶏から PB&J サンドイッチ、フル イングリッシュ ブレックファストまで、人類が未開拓の缶詰のフロンティアはありません。 そして、缶詰の形ですでに存在していることをご存じないかもしれませんが、ひき肉です。 はい、牛をすりつぶした缶詰を開けることができます。

これはあなたが思っているほど奇妙ではありません。 スパゲッティオーのミートボール添えやシェフ・ボヤディーのビーフラビオリを食べたことがあるなら、混ぜ物の入っていない純粋な肉の形ではないにせよ、缶詰のひき肉をすでに食べたことがあるでしょう。 しかし、興味深い疑問が生じます。生の肉、特にひき肉には重大な健康上の懸念が伴うため、ひき肉を缶から直接そのまま食べてもよいのでしょうか、それとも缶から開けてから調理する必要があるのでしょうか。 興味深いことに、適切に缶詰にされている限り、答えは前者です。食べてもまったく安全です。

こうした健康上の懸念は無視できるものではありません。 生肉には、リステリア菌、サルモネラ菌、カンピロバクター菌、大腸菌などの細菌が含まれている可能性がありますが、どれも望ましくないものです。 これらの細菌は熱によって死滅し、肉の表面にのみ存在するため、ステーキをミディアムレアで調理しても危険はありません。 しかし、肉をすりつぶすときにこれらの細菌が存在すると、得られる混合物全体に細菌が混入する可能性があります。 作ったハンバーガーが完全に火が通っていない場合、それらの細菌がまだ存在している可能性があります。 これは、ミディアムまたはミディアムレアに調理されたハンバーガーを楽しむことができないという意味ではありません。 そうする場合は、一定のリスクが伴うことを知っておいてください。

幸いなことに、缶詰のひき肉にはこの問題はまったくありません。 しっかりと火が通っているので、食中毒の心配もありません。 必要なのは、脂肪の最上層を取り除き（缶詰の牛肉なので、これはまったく正常です）、余分な液体を排出することだけです。 結局のところ、ねっとりとしたビーフサンドイッチを食べたい人はいないでしょう。 ザルやチーズクロスを敷いたザルを使用し、牛肉を少し放置して肉汁をしっかりと取り除きます。 ポテトライサーがあれば、それを使って余分な液体を素早く押し出すこともできます。

その缶詰ひき肉をどう使うかはまた別の話です。 それからハンバーガーを作ろうとする必要はありません。 すでに調理されているので、パティの形にくっつくことはありません。また、卵やマヨネーズなどの何らかの結合剤を使用してなんとかくっつけたとしても、あまり美味しくありません。 代わりに、風味の荒い部分を隠す何かに使用したいと考えています。スープ、パスタソース、またはハンバーガーヘルパーのようなものは、牛肉の味を残しながらも、牛肉の金属的な残りを打ち消すのに十分な風味のバランスを提供します。缶詰の工程。

缶詰のひき肉に出会ったことがない人は怖く聞こえるかもしれませんが、よく考えてみると、最終的には他の缶詰のプロテインと同じです。 ツナ缶は遠慮なく食べますが、牛肉の缶詰はどうでしょうか？ お金と時間の両方を節約できます。 調理する必要もありませんし、生のものより断然安いです。