ロングホーン vs. テキサス ロードハウス: 若いブランドの方が人気がある理由がわかりました

アメリカ人がステーキを愛していることは周知の事実です。

ロングホーン ステーキハウスやテキサス ロードハウスなどの全国チェーンの急成長に目を向ける必要はありません。どちらも過去 1 年間で新規店舗の開設と売上高が大幅に増加し、それぞれの親会社の株価を押し上げています。

どちらのブランドもローンスター州に実際の起源はありませんが、ロングホーンは 1981 年にジョージア州で、テキサス ロードハウスは 1994 年にインディアナ州で設立されました。どちらのブランドもテキサスにインスピレーションを受けたアイデンティティと最高の肉を提供するという使命を採用しています。

ポーターハウスの 2 つの有力なレストランをテストするために、私は両方のチェーンを訪れ、ステーキ愛好家のための究極のカットである骨付きリブアイをそれぞれがどのように扱うかを確認しました。

このプライムカットは、シーズニングソルトに値するすべてのグリルマスターが細心の注意を払い、正しく仕上げることに誇りを持っているものであり、キッチンの才能を確実に評価するものです。 もちろん、それはレストラン ビジネスにおけるパズルの (明らかに重要な) ピースの 1 つにすぎません。

近くに新しくオープンしたテキサスロードハウスとは異なり、この場所は平日のランチタイムに営業しています。

私のサーバーが注文を受け取り、すぐに冷たい甘いお茶と軽食用のパンを持ってきてくれました。

私はパンを頬張るのを我慢しなければなりませんでしたが、それはホイップバターが添えられた温かくて新鮮なマルチグレインパンでした。

オリーブ ガーデンも所有するダーデン レストランは、過去 1 年間にロングホーン店を 16 店オープンしました。

他のブランドの最近のリニューアルと比べると、スタイリングは少し時代遅れに感じますが、他の客はその一貫性に満足しているようでした。

バターを塗るには刃が少し使いにくいですが、肉を食べたい気分にさせてくれました。

より良く比較し、ステーキに集中するためにフライドポテトを添えるつもりでしたが、このコーンはあまりにも美味しかったので、見逃すわけにはいきませんでした。

ピンクは「ミディアムレア」の「ミディアム」寄りでしたが、それでも大手チェーンに期待できるレベルの範囲内でした。

LongHorn の栄養ガイドによると、「アウトロー リブアイ」と呼ばれるこのステーキには、なんと 1,250 カロリー (脂肪による 790 カロリー) が含まれています。 LongHorn 22 オンスの LongHorn ポーターハウスは、わずかに大きいですがスリムです。

骨をひっくり返すと、骨の髄が現れるようにカットされていることに気づきました。これにより、肉に風味が伝わりやすくなります。

私の目を引いた他のサイドには、シャキシャキした芽キャベツ、ステーキハウスのマカロニアンドチーズ、揚げたオクラが含まれていました。 それらのために戻らなければなりません。

ステーキの値段は 29.29 ドル、紅茶とトウモロコシの値上げで、税とチップを除く合計 35.47 ドルです。

この店舗は今年オープンする 7 つの新しい店舗のうちの 1 つで、合計 620 店舗となり、さらに数店舗がオープンする予定です。

テキサスのロードハウスの平均的な週収益は約 15 万ドルで、ロングホーンの平均の 9 万 1,000 ドルを大幅に上回っています。

リブアイは展示されていませんでしたが、魅力的に見えました。

各テーブルには、注文、支払い、さらにはビデオゲームをプレイするための電子ミニキオスクがありました。

レイアウトはU字型のバーを中心としており、スポーツを放映するテレビがたくさんあるほか、スピーカーから国のヒット曲のミュージックビデオを流すテレビもありました。

ロールパンも LongHorn のパンより甘くて風味が劣っていましたし、ステーキナイフも残念ながら基本的なものでしたが、話はそれました。

私は LongHorn の食事に合わせてトウモロコシを選びましたが、残念ながらトウモロコシは穂軸で提供されませんでした。 インゲンにはベーコンがたっぷりとまぶされていました。

リブアイの風味のほとんどは脂肪の霜降りから得られますが、そのため、一部のダイナーが好むものよりもステーキにざらついた部分が多くなる可能性があります。

私はその希少性を、シェフがステーキを焼きすぎることを嫌っているサインだと解釈しました。

味付けも私の好みでは少し塩味が強く、側面はやや薄味でした。

後でマネージャーが教えてくれたところによると、調味料の塩辛さがよく批判されるが、自社で一から作るのではなく、そのままの状態で納品される数少ない食品の一つだという。 同氏はまた、肉の価格が上昇しているが、それを一度に顧客に転嫁しないように最善を尽くしているとも語った。