これらの珍しい植物の部分は、あなたの庭で今年最もおいしいものかもしれません

アンドリュー・ドワロンさんは、自分が調理しているギボウシの芽はおいしいものになるだろうとかなり自信を持っていました。 しかし念のため、彼は妻が何を食べているかを、彼女が試して気に入った後まで伝えなかった。 彼女は次の夜にもう一度食べたいと言いました。

ギボウシは、州内で造園植物として人気のある多年生の花です。 耐陰性があり、色鮮やかな葉と小さな花を持ち、庭園では見落とされがちな食用植物の一例にすぎません。

ドワロンはメイン州中央部の農場でさまざまな野菜を栽培していますが、何か新しいもの、変わったもの、さらには奇妙なものを調理できるものを常に探しています。 ギボウシは彼の最新の料理発見でした。

ギボウシの新芽はアスパラガスのような味がする、とドワロン氏は言う。 しかし、食べるにはシーズンの早い段階で若い芽のときに切り取る必要があります。

植物の専門家は、どこで何を探すべきかを知っていれば、これまで思いつかなかったさまざまな園芸用品を楽しむことができると言います。 そうすることで、植物のより多くの部分を使用したり、メイン州のような困難な成長期に庭で生産されるものを最大限に活用したりすることができます。

通常、雑草は庭師にとって悪夢です。 しかし、それらは豊富な食料源にもなり得ます。

「雑草には絶好の年があり、私たちは育てたいのに育たないものを育てようとしたり、欲しくないが食べられるものを切り取ったりすることがよくあります」と、ウィスコンシン大学食品科学イノベーションコーディネーターのロバート・デュマ氏は言う。メイン州協同組合拡張

しかし、今年はそうではない、とデュマ氏は語った。 一部の作物が不作になる中、多肉質のヘラ状の葉を持つ多肉植物であるスベリヒユのような雑草は検討する価値があります。 マイルドなほうれん草のような風味があり、生でサラダに入れるととても美味しいと彼は言いました。

雑草ですが、スベリヒユは園芸用としても人気があります。 歩道や交通量の多い場所に沿って成長しているのがよく見られます。 これらの植物は汚染物質にさらされる危険があるため、おそらく食べたくないでしょう。 ただし、動物の尿、氷の溶け、その他の汚染物質によって植物が汚染される可能性がある歩道から離れた場所にスベリヒユが生えている場合は、摘んで食べるのが良いでしょう。

「私は庭や野生地帯で育ったものしか食べませんし、野生の野菜なら何でも調理することに傾きます」とデュマさんは語った。 「うちのスベリヒユは庭の花壇のレタスの隣に生えているので、犬はいません。」

作物が収穫される前に植物が穂を出し、花茎が急速に伸びて種子ができると、それは期待していた野菜の終わりを意味する可能性があります。 しかし、ボルトで締めたブロッコリー、レタス、その他の植物は、あなたが想像しているように楽しむことはできませんが、それでも食べることができます。

種まきとも呼ばれるこの植物は、多くの庭師がボルト抜きをその植物がもう食べられない兆候だと考えています。

デュマ氏は、これ以上真実からかけ離れたものはない、と語った。

極端な気象条件により、大根、カブ、ブロッコリー、カリフラワー科のようなアブラナ科の多くの緑や植物が立ち枯れるのが見られた年にとって、これは朗報だ。

「私たちが求めているのは、大きな食用の根を生み出す大根のような素晴らしい作物です」とデュマ氏は語った。 「時にはそれが起こらず、失敗することもあります。でも、欲しくなかった大根の花は本当にご褒美であり、残念賞として楽しむことができます。」

デュマさんによると、大根の花にはコショウのようなピリッとした風味が心地よいという。 ボルトで締めたアブラナの花は、生のままサラダに加えたり、最初にバターやオリーブオイルでソテーしたりできます。

花は観賞するだけのものではありません。 ルリヂサ、キンレンカ、キンセンカ、カンゾウ、シグネットマリーゴールドもすべて食用となります。 サラダに加えたり、一緒に料理したり、花にはあなたが気づいていないかもしれない多くの食用用途があります。

オロノの4-Hグループに対する最近のデモンストレーション中に、デュマさんは、食用の花、バジル、薄くスライスしたズッキーニをトッピングした「フラワーパワー」ピザを作ったと語った。

「子供たちはとても気に入っていました」と彼は言いました。 「味は素晴らしく、さまざまな色のまだら模様がありました。」

ドワロンは花をジャム、ゼリー、飲み物にも使用しました。

たとえば、春にはライラックの花の束をレモネードに2、3日間漬けると、マイルドなイチゴのような風味の飲み物が出来上がり、冷やして楽しんでいると彼は語った。 彼はまた、その花を使ってゼリーを作り、ブドウゼリーに少し似た味がしたと述べた。